Bu Blogda Ara

Çörekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Çörekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Şubat 2017 Cumartesi

Pizza en İtalyan Olanından :)





Pazar öğleden sonra ile akşam arası bir vakitte yapıp tüm sevdiklerinizi mutlu etmek istemez misiniz ?

Öyle ise mutlaka bu tarifi denemelisiniz :)

Hadi ne duruyoruz , doğru mutfağa ...

işte tarifimiz :

300 ml ılık su
500 gr un
60 gr mısır unu
12 gr tuz
12 gr şeker
20 gr zeytinyağı
1 paket instant maya

sosu için :

2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
kaşar peyniri

üst malzemesi için :

dilimlenmiş sucuk
sosis
siyah zeytin
yeşil zeytin
tane mısır
mantar

Hamur için gerekli tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Yoğurma süresi ne kadar çok olursa hamur o kadar elastik olacağı için , pizzaya şekil vermek kolaylaşacaktır. Yoğurma süresi 10 dakika kadar sürebilir.

Yoğurduğumuz hamuru ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakıp , diğer tarafta pizza için gerekli olan malzemeleri hazırlamak için kolları sıvıyoruz:)

Pizza hamuru üzerine süreceğimiz sos için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırıp , pürüzsüz bir sos elde ediyoruz.

Kaşar peynirini rendeleyip , üzerine koymak istediğiniz hangi malzeme var ise tezgah üzerine çıkarıyoruz.

Mayalanan hamuru az un serptiğimiz tezgah üzerine alıp merdane ile pişireceğimiz tepsi boyutunda açıp , hamuru yağladığımız tepsiye alıyoruz. Hamur tepside iken elimizle hamura bastırıp hamurdan kenarlar oluşturuyoruz.

Hamur üzerine hazırladığımızı sosu sürüp , kaşar peyniri serpiyoruz. Ve istediğimiz hangi malzeme var ise pizza üzerine diziyoruz:)

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık  30 dakika kadar pişiriyoruz .


Afiyet olsun :)



19 Eylül 2016 Pazartesi

Tahinli Cevizli Çörek




Tahin ve ceviz ikilisi beni benden alır aslında ... Burdur'lu olmamda bunun bir etkisi var sanırım :) Çocukluğumdan hatırladığım anneannemin kuzinesinde pişerdi bu çörekler , Fırından çıkmış sıcak çöreklerin etrafında  kedi gibi  yalanıp dururduk .Bir yolunu bulup sıcak sıcak aşırdığımız çörekleri mahalle arkadaşlarımız ile paylaşır ve afiyet ile yerdik . Çok geçmişe çocukluğuma gittim birden :) Canım anneanneciğimin tarifi ile çöreğimiz ...

İşte tarif :

hamur için :

7 bardak un
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya

içi için :

1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz

Elimizi yağlamak için sıvı yağ

üzeri için :

yumurta sarısı
susam ya da çörek otu

Sütü ocağa alıp parmağımız yakmayacak kadar ısındığında içine şekeri ve mayayı ekleyip 10 dakika mayalanmaya bırakıyoruz . Diğer tarafta hamur için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Mayalanmış olan sütü unlu karışımın içine ekleyip yoğuruyoruz. Hamur ele yapışan bir hamur olacağı için ölçüde verilen un dışında un kullanmayın . Yoksa çörekler çok katı ve sert olur :) Hamur kabının üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç malzemelerini karıştırıyoruz ve bir kenarda bekleye alıyoruz .Bekleyen hamur yaklaşık 2 kat kadar büyüyecek .

Elimizi sıvı yağ ile yağlayıp mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde hamur alıp elimizle açıyoruz. Hamur yapışkan bir hamur olduğu için elimizi ve tezgahı iyice yağlamayı unutmayın :)









Açtığımız hamurun içine hazırladığımız içten bolca sürüp hamuru rulo yapıp , sonradan ucundan kıvırarak yuvarlıyoruz.Bu hali ile güle benziyor aslında :). Yağlanmış olan tepsiye çörekleri dizip 1 saat daha tepside çöreklerin mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süslüyoruz .




Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Çörekleri soğuyunca servis ediyoruz.

Afiyet Olsun :)


10 Ağustos 2016 Çarşamba

Zeytinli Dereotlu Ekmekler :)


Oğlumun ilk doğduğu yıllardı bu tarifle tanışmam . İlk tanıştığımızda da çok sevmiş ,yapıp sevdiklerim ile paylaşmıştım . 1998 yılından beri unuttuğum bu tarifi geçenlerde evi kurcalarken buldum :) Yapması kolay , yemesi çok zevkli bu  ekmekçikleri umarım sizlerde en az benim kadar seversiniz .

İşte tarifimiz :)

300 ml ılık süt
25 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz ( zeytin ezmesi çok tuzlu ise koymayın )
1 paket instant maya ya da kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
1 yumurta
180 ml sıvı yağ
650 gr unu
1 demet  ince kıyılmış dereotu

içine
zeytin ezmesi

üzerine :
1 adet yumurtasının sarısı
çörek otu

Ilık süt ve şekeri karıştırıp, üzerine mamayı ekliyoruz ve bu karışımı 10 dakika dinlendiriyoruz. Yumurtayı , tuzu , ince kıyılmış dereotunu ve sıvı yağı ekleyip en son karışıma unu da ekleyip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurun üzerine nemli bir bez serip ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz hamuru . Bu süre yaklaşık 60 dakika kadar sürüyor :)


Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avucumuzun içinde bastırarak açıyoruz . Açtığımız hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi koyup , top şeklinde yuvarlaklar yapıp , yağı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamur bittiğinde eklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, en üste biraz çörek otu koyuyoruz.


Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ekmeklerin üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Bu süre yaklaşık 45 dakika kadar sürüyor :) Ama genede fırını kontrol etmeyi unutmayın sakın :)

Sonuç enfes ekmek kokusu ve pamuk pamuk ekmekçikler :)

Benim yıllar sonra bulup çıkardığım bu tarifi bizim mutfak çok seviyor . Eeeee bulmuşken artık sık sık yapılacak anlaşılan :)

Umarım sizlerde yapıp sevdikleriniz ile paylaşırsınız bu tarifi

Afiyet Olsun :)

27 Haziran 2016 Pazartesi

Bir Hatay Klasiği , Kaytaz Böreği :)


 Hatay mutfağı hep ilgimi çekmiştir nedense :) Bir iş nedeni ile Hatay'a gitmiş idim . Bu sayede her şeyin tadına bakma fırsatı buldum . Kaytaz böreğinin adını çok sık duyup yapmaya fırsat bulamamıştım bir türlü . Hafta sonu baygın ve bezgin bir şekilde otururken birden neden olmasın ki deyip kendimi mutfağa attım . Sonuçtan herkes mutlu :)

işte tarifimiz :)

Hamuru için :

6 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kuru maya


Üzeri için :

300 gr kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz
karabiber
pul biber

Kaytaz böreği için yapılması gereken ilk şey , hamuru hazırlamak. Hamur için gerekli tüm malzemeyi büyük bir kap içinde ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru üzerine nemli bir bez koyup ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada böreğimizin üstüne koyacağımız karışımı hazırlıyoruz. Bunun için tüm malzemeleri karıştırmak yeterli olacaktır.


Evettt her şey hazır olduğuna göre ; böreğimizi hazırlamaya başlaya biliriz :) Mayalanmış olan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde beze koparıyoruz ve elimizle bastırarak hamuru inceltiyoruz sonra isteğiniz gibi katlayıp avucumuzun içi ile hamurun üstüne bastırıyoruz hamurların üstüne hazırlamış olduğumuz kıymalı sostan koyup ,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamur pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)

14 Eylül 2015 Pazartesi

Paskalya Çöreği




Paskalya çöreği ya çok sevilir ya da hiç sevilmez bir çörek türüdür. Bizim evimizde paskalya çöreği sevenler derneği fahri üyesi sevgilim eşimdir :) Gittiği her yerden alıp geldiği  poşetlerin içinden çıktığında şaşırmayacağım neredeyse tek şeydir paskalya çöreği . Hal böyle olunca da mutfağa girip paskalya çöreği yapmak kaçınılmaz oldu :) Hafta sonu sofrasında değişik bir lezzet olsun derseniz haydi mutfağa :)

Ben yaparken çok keyif aldım , umarım sizlerde sevdikleriniz ile paylaşır ve afiyetle yersiniz :)

işte tarifimiz :

4 su bardağı un
1.5 çay bardağı ılık süt
2 adet yumurta
100 gr eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kuru maya

üzeri için ;

 yumurta sarısı
file badem

Tüm kuru malzemeleri bir kabın içinde güzelce karıştırın . Daha sonra tüm sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın . Yoğurma işlemine yaklaşık 10 dakika kadar devam ediyoruz .  Hamurun özelliğinden olsa gerek ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi sonuç alıyorsunuz :) Elde ettiğimiz hamuru derin bir kaba alıp üzerini streç film ile kaplayıp ılık bir yerde yaklaşık 3-3.5 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz :)

Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüp ,  her bir parçayı eşit uzunlukta olacak şekilde rulo haline getiriyoruz . Sıra paskalya çöreğinin geleneksel şeklini vermeye geldi :) Bunun için hazırladığımız ruloları yan yana koyup uçlarını birleştirip saç örgüsü şeklinde örüyoruz . Hepsi bu kadar işte :) Paskalya çöreğini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar daha bekliyoruz. Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp , file badem ile süslüyoruz.



Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)