Bu Blogda Ara

Kekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

12 Ocak 2015 Pazartesi

Nefis bir Anne Keki :)



Canım anneciğimin bizlere hep yaptığı ve onun tarif defterinden aldığım bu tarif beni hiç yarı yolda bırakmadı şimdiye kadar. Oldukça lezzetli ve yapması çok kolay olan bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim . Umarım sizlerde benim kadar sever sık sık yaparak sevdiklerinizle paylaşırsınız bu lezzeti :)

işte tarifimiz : )

300 gr oda sıcaklığında tereyağı
300 gr toz şeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
5 adet yumurta
380 gr un
1 paket kabartma tozu
6 çorba kaşığı süt (4 kaşık beyaz hamur için , 2 kaşık kakaolu hamur için kullanılacak)
20 gr kakao

Tereyağımızı bir kaba alıp mikser ile çırpmaya başlıyoruz . Tereyağı krema kıvamına geldiğinde şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz . Çırpma işlemi karışım krema kıvamı alana kadar devam ediyoruz. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip , vanilyayı da karışıma katıyoruz. Sonra 4 çorba kaşığı sütü , unu ve kabartma tozunu karışıma ekleyip mikser ile iyice karıştırıyoruz. Bu karışımın  2/3 ünü yağlamış olduğumuz kek kalıbına döküp , kalan hamura 2 kaşık süt ve kakaoyu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kakaolu karışımı kek kalıbına ekleyip önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişiriyoruz. Keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağının gitmesi için 5 dakika dinlendirip kalıptan çıkarıyoruz . Mutfaktaki kokuya dayanabilirseniz kekin soğumasını beklemeniz gerekiyor , sonra dilimleyerek servis ediyoruz .

Arzu ederseniz kekin içine kuru meyve parçaları , limon yada portakal kabuğu rendesi koyabilirsiniz , ekleyeceğiniz şeyler hayal gücünüze kalmış :)

Afiyet olsun :)



12 Aralık 2014 Cuma

Bu kek biraz Islanmış :)



Islak kek sever misiniz ? . Ben çok ama çok severim . Çünkü bana keki yerken hep yaz ayını ve tatili hatırlatır nedense :) Belki de hep yaz ayında ve hep tatil günlerin de yaptığım içindir bu keki .
Bu sefer bir değişiklik yaptım ve misafir öğrencimiz ve oğlumun yoğun isteklerine dayanamayarak kendimi mutfakta buldum .

İşte tarifimiz ...

4 adet oda sıcaklığında yumurta
2 su bardağı şeker
1 + 1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
250 gr eritilmiş tereyağı

Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar mikser yardımı ile iyice karıştırıp un ve kabartma tozu  hariç tüm malzemeleri karıştırıp ( bu arada sütün sadece 1 bardağını hamur içine ekliyoruz ) karışımdan 1 su bardağı kadar pişen kekin üzerine dökmek için ayırıyoruz. Un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra yağladığımız kalıba hazırladığımız kek hamurunu döküyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz .1 bardak hamurdan ayırdığımız karışıma 1 bardak süt ekleyip
karıştırdıktan sonra pişen keki bu karışımla ıslatıyoruz . En son üzerine arzı ederseniz hindistan cevizi rendesi ile süslüyoruz .

Afiyet olsun :)


30 Ekim 2014 Perşembe

Muzlu Ekmek









Jeremy YFU da yapılacak toplantı için ülkesine ait bir şeyler yapıp yapamayacağımızı sorduğunda işin açıkçası sonucun bu kadar güzel olacağını tahmin etmemiştim .

Aslına bakarsanız biraz kek gibi olsa da Amerika'da buna ekmek diyorlarmış .

İşte Malzemeler ;

115 gr oda sıcaklığında tereyağı
200 gr şeker
50 gr hindistan cevizi rendesi
2 büyük yumurta
10 gr vanilya
235 gr un
6 gr kabartma tozu
3 gr karbonat
2 gr tuz
500 gr muz
toz tarçın

Öncelikle tereyağı ve şeker mikser yardımı ile krema kıvamına gelene kadar iyice çırpıyoruz . Diğer tarafta tüm kuru malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz. Krema kıvamına gelen tereyağı ve şekerin içine yumurtaları kırıp çırpmaya devam ediyoruz. Bir kapta çatal yardımı ile muzları iyice eziyoruz ve mikser ile çırptığımız karışıma katıyoruz . Islak malzemeler ile kuru malzemeleri de karıştırıp akışkan kıvamda bir hamur elde ediyoruz .


Yağladığımız baton kek kalıbına hazırladığımız karışımı ekleyip , önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 55-60 dakika pişiriyoruz .


Fırından gelen nefis kokular eşliğinde pişen ekmeğimizi ilk sıcaklığı geçtikten sonra kek kalıbından çıkarıp servis ediyoruz .

Afiyet Olsun :)

28 Ekim 2014 Salı

Browni



Sizin evinizde de çikolata aşığı birileri var mı ? . Oğlum , eşim ve tabi ki ben bizim evin çikolata delileriyiz . Yediğinde mutluluk veren ve insanı gülümseten bir şey var çikolatada . İşte bundan dolayıdır ki bizim evin vazgeçilmez tarifidir Browni . İşte tarifi ;

145 gr toz şeker
145 gr tereyağı
280 gr bitter çikolata ( erimiş olacak )
225 gr doğranmış ceviz yada fındık
95 gr un
6 adet yumurta ( oda sıcaklığında )

Çikolataları benmari usulü eritilir .Benmari usulu için öncelikle birbirinin içine geçebilen iki adet uygun büyüklükte tencereye ihtiyaç var. büyük olan tencerenin içine yeteri miktarda su ekleyip ocağın üzerine koyuyoruz. Sonra diğer tencereye de çikolataları koyup su dolu tencerenin üzerine koyuyoruz. Burada altın kural çikolata tenceresinin tabanı suya değmeyecek . Su kaynadıkça buhar yardımı ile çikolataları eritecek . İste tam bu noktada sabırlı olmak gerekiyor . Çünkü çikolataların erimesi 15-20 dk kadar sürüyor . Ama inanın bana beklemeye değer .
Çikolatalar erirken yumurtaların  sarısı  ve beyazlarını ayırıp ve şekerin yarısı ile yumurta beyazları diğer yarısı ile de yumurtanın sarısı çırpılır. Kekimizde kabartma tozu olmadığı için kekin kabarmasını yumurta sağlayacak .Bundan dolayı yumurtanın hem sarısı hemde beyazları şeker ile iyice çırpılması gerekiyor. Ceviz yada fındık ne kullanmak istiyor isek un ile karıştırıp en son tüm malzemeler karıştırılacak elbette spatula yardımı ile ve nazikçe ...
Ve kek hamurumuz hazır . içine yağlı kağıt koyduğumuz kelepçeli bir kalıba kek hamurumuzu döküp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık olarak 50-55 dk kadar pişiriyoruz .

Afiyet olsun :)

26 Ekim 2014 Pazar

Pancake bir kahvaltı klasiği ...


Hafta sonu kahvaltılarının baş tacıdır pancake . İlk defa eşim ile evlendiğimiz 97 yılında tatilimizi geçirdiğimiz otelde tatmış ve aşçının başının etini yiyerek almıştım tarifi . Oldukça basit ve bir o kadar da lezzetti bu tarifi sizlerle de paylaşmak istedim . 

İşte malzemelerimiz ;

250 gr un 
250 gr süt 
150 gr likit krema 
3 adet yumurta 
65 gr toz şeker 
5 gr tuz 
1 paket vanilya 
10 gr kabartma tozu 
1 adet limon rendesi 

Gelelim yapılmasına , tüm kuru malzemeleri bir yerde , tüm sıvı malzemeleri bir yerde karıştırıp sonra sıvı ve kuru malzemeleri birleştiriyoruz . Bu arada yumurta sıvı malzemeler ile birlikte karışacak :) . Bu aşamada karışımın pürüzsüz olması çok önemli . Eğer karışımda topaklanma var ise süzgeçten geçirmek faydalı olabilir. Elde ettiğimiz pürüzsüz karışıma en son limon kabuğu rendesini ekliyoruz . Bu karışımı  10 dk. dinlendirmek daha mükemmel bir sonuç almak için şart . 
Dinlenmiş olan pancake hamurumuzu pişirmek için ise yapışmaz yüzeye sahip bir tava işimizi görür , Bir kepçe yardımı ile hamuru tavamızın içine yuvarlak şekilde olmasına özen göstererek dökmek ve alt üst pişirmek kalıyor geriye . İşte bu kadar kolay . 
Pişen pancakeleri ister sadece üzerine pudra şekeri dökerek , ister çikolata kreması sürerek , istersek de reçel ile bir güzel yiyoruz .

Afiyet olsun :) 

12 Ekim 2014 Pazar

Tahinli Kek

tahinli kek

Hımmmmm birileri tahin mi dedi ? . Bence tahin anlatılmaz bir şey . Ne koyarsanız içine koyun bambaşka güzellikte tatlar oluşuyor . Bugün denemek istediğim şey ise bir  kek . İşte malzemeleri

kek için ;

2 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

üzeri için ;

1 çay bardağı tahin
ceviz - susam

yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp mikser yardımı ile çırpmaya başlıyoruz . sonra sırası ile ıslak malzemeleri karışıma ekleyeceğiz. en son un , vanilya ve kabartma tozunu ekleyip spatula yardımı ile karıştırıyoruz . İstediğimiz bir kek kalıbını yağlıyoruz ve  karışımı kek kalıbına boşaltıyoruz . En son  1 çay bardağı tahini kekin üzerine döküp yayıyoruz. Tahinin üstüne susam ve ceviz ile süsleyip , önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üzeri kızarana kadar yani yaklaşık 50 dk kadar pişiriyoruz . ve işte sonuç :)





23 Eylül 2014 Salı

Jeremy ve Barış'ın yoğun istekleri üzerine yapılan marshmallow kremalı Cupcake




Sizlerde benim gibi hafta sonunu mutfakta geçirmekten hoşlananlardan mısınız ?  Mutfak benim tüm duygularımı ifade etme fırsatı bulduğum ve evin içinde en çok vakit geçirdiğim bölüm . Bazen kitap okurken bazen hobilerimle uğraşırken çoğu zamanda yeni tarifler derken buluyorum kendimi mutfakta .
Konuk öğrencimiz Jeremy ve oğlum Barış kafa kafaya verip bu hafta sonunun projesini açıkladılar . Eeeee bana da yapmak kaldı .
Aslına bakarsanız çok zahmetli gibi görünen ancak yapması bir o kadar eğlenceli sonucu ise midelere şenlik bir tarif bu :)
Öncelikle malzeme listesini sıralayayım ;
Ekşi Krema için ( cupcake içinde kullanacağız ) ;
100 gr yoğurt ( dolu dolu 2 çorba kaşığı kadar )
100 ml krema
1 tatlı kaşığı limon suyu
Cupcake için :
140 gr un
100 tereyağ , oda sıcaklığında yumuşamış olacak
170 gr şeker
2 yumurta , oda sıcaklığında ve XL boyutunda olmalı
ekşi krema ( yukarıda tarifi verilen ölçülerde yapılan ekşi kremanın   tamamı )
3 çorba kaşığı kakao
1 çimdik tuz
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Marshmallow kreması için :
1. tarif malzemeleri : 
3 yumurta beyazı
1 su bardağı pudra şekeri
1 pk vanilya
1/4 çay kaşığı kadar krem tartar ( aktarlardan bulabilirsiniz . yumurta aklarına kıvam kazandırmak için kullanılır . ) yada 1 çay kaşığı limon suyu
2. tarif malzemeleri : 
1 su bardağı süt
1 paket toz krem şanti
1 çorba kaşığı toz jelatin
Çikolata kaplaması için :
100 gr bitter çikolata
Her şeyden önce ekşi kremayı hazırlamakla ise başlamak lazım . Çünkü ekşi krema 1 saat kadar bekledikten sonra kullanıma hazır oluyor . Ekşi kremayı hazırlamak için malzeme listesinde yer alan tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz ve oda sıcaklığında 1 saat bekletiyoruz . ve ekşi kremamız kullanıma hazır ...
cupcake hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile krema kıvamı alana kadar çırpıp üzerine şekeri ekliyoruz . şeker ve tereyağı bir güzel karışınca teker teker yumurtaları kırıp karıştırmaya devam ediyoruz . Hazırlamış olduğumuz ekşi mayanın tamamını tamda bu sırada karıştırdığımız malzemelerin içine katıyoruz .
Diğer taraftan kuru malzemelerin tamamını bir kapta karıştırıp ,ıslak ve kuru malzemeleri spatula yardımı ile iyice karıştırıyoruz . ve hamuru hazır. muffin kalıplarının yarısına kadar hamurdan koyup önceden ısıtılmış fırında  180 derecede 25- 30 dakika pişiriyoruz . Fırın turba ayarında çalışmayacak


Cupcake pişerken marshmallow kremasının hazırlanması ve dolapta biraz dinlenmesi gerekli :) malzeme listesinde yer alan 2 tariften birini seçmek ve hazırlığa başlamak lazım . 1. tarif için ; kaynamakta olan içi su ile dolu bir tencerenin üzerine büyük bir kase oturtun . Burada önemli nokta kasenin tabanı kaynayan suya değmeyecek . Kasenin içine yumurta beyazlarını ,pudra şekerini ve limon yada krem tartarı gerekli ölçülerde koyup mikser ile 15 dakika çırpın .beyazlaşan ve katılaşmaya başlayan karışımı ocaktan alarak 2-3 dakika çırpın . 2. tarif için  ; toz jelatinin yarım su bardağı sıcak su içinde eritin ve soğumaya bırakın . Diğer taraftan toz krem şanti ile sütü iyice çırpın ve en son soğuyan jelatini karşıma ekleyerek 5 dk daha çırpın .
soğuyan cupcakelerin üzerine hazırlamış olduğunuz marshmallow kremasını sıkma torbası yardımı ile sıkın .



 Üzerine ise benmari usulü ile erittiğiniz  çikolata ile kaplayın .




şimdiden afiyet olsun :)