Bu Blogda Ara

Pratik Tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Pratik Tarifler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

31 Ekim 2017 Salı

Makarna soslarının padişahı pesto sos :)



Kadim dostlarımız akşam yemeğe gelmek istediğinde taze makarna yapmaya karar verdik . Makarna deyince de aklımıza ilk gelen sos pesto sos oldu tabi ki . Fesleğen giren her şey benim için çok kıymetlidir. Sonuçtan herkes memnun kaldı. Hem makarnadan hemde sostan . O zaman ne bekliyoruz haydi sos yapmaya :)

İşte Tarif :

10 diş sarımsak
2 paket fesleğen
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı parmesan peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Dolmalık fıstıkları tavada rengi dönene kadar kavur,sırası ile tüm malzemeleri mutfak robotuna alıp krema kıvamına gelene kadar mutfak robotunda  iyice öğüt .Bir tarif bu kadar mı kolay olur :) tarifin hepsi bu kadar . Sonra sosu isteğiniz tipte makarna ile kullanabilirsiniz .
Fesleğen sevenlerin vazgeçemeyeceği bu tarifi sevdikleriniz ile paylaşmanız dileği ile ...

Afiyet Olsun :)


23 Eylül 2016 Cuma

Patatesin tost hali :)




Sabah kahvaltısında bir değişiklik yapmaya ne dersiniz ? . Değişikliğimizin adı patatesin tost hali :) O da ne ki dediğinizi duyar gibiyim :) Olay şu aslında tost makinesinde patateslerden tost yapmak ...

işte tarifimiz :)

2 tane orta boy patates
1 kalıp hellim peyniri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
kırmızı biber ( isteğe bağlı )

İşe patatesleri rendelemek ile başlıyoruz. Rendelenmiş patateslerin iyice suyunu sıkıp patateslerin içine hellim peynirini de rendeledikten sonra yağı ve istediğiniz baharatları koyup güzelce karıştırıyoruz. Sonra yağlı kağıt üzerine tost makine boyutuna göre harcı yerleştirip yağlı kağıdı yanlardan katlayıp ısıttığımız tost makinesi içine yerleştiriyoruz. Böylece pişerken patatesin suyu dışarı akmıyor :) . Ama isteseniz yağlı kağıdı katlamadan da tost makinesine yerleştirebilirsiniz . Yani Patatesli harcı iki yağlı kağıt arasına koyup tost makinesinde pişire bilirsiniz :)


Pişme süresi yaklaşık 10-15 dakika .Sonra sıcak sıcak sevdiklerinizle paylaşın ...

Afiyet olsun :)

5 Haziran 2016 Pazar

Yöresel bir lezzet Yalancı Sarma ( Sarma Aşı ) :)







 Çocukluğumdan kalma ve benim için çok kıymetli bir tarif bu aslında . Rahmetli anne anneciğimin nurlu ellerinden yemeğe alıştığımız , bugünlerde biricik anneciğimin elinden yediğimiz muhteşem ve farklı bir lezzet :)

İşte Tarifimiz :

2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pilavlık bulgur
yarım demet taze nane
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
yarım su bardağı rendelenmiş peynir
4 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
tuz
karabiber
3 su bardağı sıcak su
salamura ya da taze yaprak

Soğanları küp küp yemeklik şekilde doğrayıp tencere koyduğumuz yağ ile birlikte kavuruyoruz. ardından haşhaş ezmesini ekleyip bir iki dakika da soğanlarla birlikte haşhaş ezmesini kavuruyoruz. Tencereye 3 su bardağı ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Tencere içindeki su kaynayınca bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ocağı tam bu sırada kısık ateşe almanızı öneririm :) Artık bulgur suyu çene kadar tencerenin kapağını hiç açmadan yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Eğer bulgur pişmez ise biraz daha sıcak su ekleyerek bulgurun pilav kıvamında pişmesini sağlamak gerekli. Pişen pilavımız içene tuz , karabiber , dövülmüş cevizi ve peyniri de ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Bu işlem de yaklaşık 10 dakika kadar sürecektir. En son servis etmeden önce çok ince kıyılmış naneyi katıp karıştırıyoruz :)
Çocukluğumda bu pilav kocaman servis tabağının ortasına yaprak konularak , yaprağında çevresi pilav ile doldurularak servis edilirdi , Sofrada herkes kendi sarmasını kendi sarar yada sarmadan yaprak ile afiyet ile yerdik. Kocaman ailelerin kocaman gülüşleri içinde harika akşam yemeklerimizi süslerdi :)
Sevdikleriniz ile paylaştığınız bu lezzet sizlerin de yüzünde kocaman gülücükler bıraksın :)


Afiyet Olsun






20 Şubat 2016 Cumartesi

Fransız Tostu :)


 Hafta sonu sofralarına değişik bir tat  katmak isterseniz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim . İstediğiniz malzemeyi kullanarak ve zevkinize göre yapabileceğiniz bu tarif sevenleriniz için pazar sofranızı şenlendirecek . Üstelikte yumurta yemekte problem çıkartan çocuklarınıza da yumurtayı kolaylıkla yedirmenizi sağlayacak :)

İşte Tarifimiz :

Tost ekmeği
krem peynir
labne peyniri
Çikolata kreması
Fıstık ezmesi kreması
Fındık kreması
çilek
muz
reçel

üzeri için :

2 yumurta
3 kaşık süt

Tostu kaplamak için :

1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Kızartmak için :

1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytin yağı

Bakmayın listenin fazla olduğuna , yapması çok keyifli , yemesi çok lezzetli bir tarif bu :)


İşe tost ekmeklerinin kenarlarını temizleyerek başlıyoruz. Kenarları temizlenmiş tost ekmeklerini merdane yardımı ile güzelce inceltiyoruz. Veeee şimdi eğlence vakti ... İncelttiğimiz ekmelerin üzerine krem peynir , labne peyniri ,çikolata kreması yada listedeki malzemelerden hangisini istiyor iseniz sürün , üzerine meyve ya ya reçel koyup güzelce rulo haline getiriyoruz.


Yumurta ve sütü güzelce çırpıyoruz ( buradaki yumurta ölçüsü 8 adet tost ekmeği içindir ). Rulo yaptığımız ekmekleri yumurtalı karışıma bulayıp tavada erittiğimiz yağda her yeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen ruloları sıcak sıcak şekerli tarçın karışımına bulayıp , sıcak olarak servis ediyoruz .


Afiyet Olsun :)

15 Şubat 2016 Pazartesi

Sütlaç :)



Sütlü tatlıların kraliçesidir bence sütlaç . Kıvamı yerinde ve birde iyi soğumuş ise tadına doyum olmaz doğrusu . Bu tarifi deneyip, çok ama çok sevip , evde sürekli yapar bulmuşken kendimi sizlerle de paylaşmak istedim :)

İşte tarifimiz :

8 su bardağı süt
1 cay bardağı pirinç
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
200 ml  krema

Pirinçleri üzerini yaklaşık 4 çay bardağı kadar su koyup tencerede kaynatın . Pirinç yumuşayınca sütü , şekeri yumuşayan  pirinçlerin üzerine ekleyip süt kaynayana kadar harlı ateşte , süt kaynadıktan sonra  kısık ateşte kaynatın . Bu işlem pirinçler iyice yumuşayıp süt koyulaşana kadar devam edecek . Bu da demektir ki 45 dakika kadar tencere kısık ateşte kaynayacak :) En son bir kutu kremayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıp , servis edeceğiniz kaplara paylaştırdıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz. Soğuyan sütlaçlarımızı dolapta 2 saat kadar daha beklettikten sonra servis ediyoruz :)

Eğer sütlacı fırında yapmak isterseniz ; Ocaktan aldığımız sütlacı  fırın kaplarına paylaştırıp  , fırın tepsisinin içine  sütlaç ile dolu kapları yerleştiriyoruz. Fırın tepsisinin içine 1 su bardağı su döküp , tepsiyi önceden 200 derece ısıttığımız  fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız sütlacı soğuduktan sonra buzdolabına koyup iyice soğuduktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

6 Şubat 2016 Cumartesi

Keşir Salatası



Bu ayı pembe ayı ilan ettim :) Pazar da gördüğüm ancak mutfağıma şimdiye kadar girmeyen , ancak faydası saymakla bitmeyen bir sebze var bugün ... Kırmızı havuç ya da mor havuç yada siyah havuç yada keşir ; siz ne isterseniz diyebilirsiniz. Şu kadarını söyleyeyim ki çok lezzetli bir meze , lezzetli bir salata yada lezzetli bir aperitif olacak sonuçta  elinizde ...

İşte Tarifimiz :

4 adet orta boy kırmızı havuç
1 adet orta boy soğan
zeytin yağı
4 kaşık süzme yoğurt
1 kaşık mayonez
2 diş sarımsak

Havuçların kabuklarını soyduktan sonra rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz. Soğanları yemeklik şekilde küçük küçük doğruyoruz. Bir tavaya zeytin yağını ekleyip soğanları tavada pembeleşene kadar kavuruyoruz. Tavaya daha sonra havuçları ekleyip kısık ateşte arada karıştırarak havuçların kavrulmasını sağlıyoruz. Havuçlar iyice yumuşayınca ocağının altı kapatıyoruz ve havuçları soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tarafta süzme yoğurt , mayonez ve ezilmiş sarımsağı  derin bir kapta karıştırıp , soğuyan havuçları da bu karışıma ekliyoruz. Sonuçta enfes bir lezzet sofralarımızı süslüyor .






Afiyet olsun :)


14 Ocak 2016 Perşembe

Pembiş pembiş salata :)






Bu günlerde hayata pembe pencereden bakmaya ihtiyacım var sanki . Elim hep renkli tariflere gidiyor. Havanın karanlığından mı yoksa yaşadıklarımızın karamsarlığından mı bilinmez ... En azından mutfaktan pembe renkler saçılsın istediğim için bu salatayı yaptım :)


İşte tarifimiz :

1 su bardağı iri taneli bulgur
2 su bardağı şalgam suyu
1 çay bardağı mısır
1 çay bardağı küp doğranmış kornişon turşu
1 adet orta boy domates
yarım demet  maydanoz
yarım demet dereotu
2 adet taze soğan
tuz

sos için :

1 adet limon suyu
zeytin yağı
1 diş sarımsak

Bulgur ve şalgam suyunu tencereye koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte bulgur şalgam suyunu çekene kadar kaynatıyoruz. Ardından tencenin ağzını kapatıp bulguru demlenmeye bırakıyoruz. Diğer tüm malzemeleri küçük küçük doğradıktan sonra soğumuş olan bulguru tuz ile tatlandırıp , diğer tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz. En son hazırlamış olduğumuzu sosu salatamızın üzerine gezdirip , isteğimiz şekilde servis ediyoruz

Afiyet Olsun :)

5 Ocak 2016 Salı

Mor lahana kavurması :)



Yeni yıl soframızda değişik bir şeyler olsun istemiştim . Dolabı karıştırırken gözüme pazardan hep aldığım ancak gerektiği gibi kullanmadığımı düşündüğüm mor lahana çarptı . Turşu olarak yada salatalara rendeleyerek kullandığım mor lahanayı kavursam nasıl olur acaba diye düşünürken aşağıdaki tarif çıktı ortaya :)

işte tarifimiz :)

1  orta boy mor lahana
2 orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
karabiber
2 kahve fincanı sirke
8 kahve fincanı su

Soğan ve mor  lahanayı ince ince doğrayıp , tencereye zeytin yağı koyup soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz . Sonra mor lahanayı tencereye alıp iyice kavuruyoruz. Bu arada tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bu işlemi yapmanızı tavsiye ederim :) En son baharatları ve şekeri ekleyip sirke ve  suyu  sıcak olarak  ekliyoruz . Lahanalar suyu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Soğuduğu zaman ister tek başına ister et yemeklerinin yanında garnitür olarak tüketebileceğiniz harika bir alternatif tamamlayıcı oluyor :)

Afiyet Olsun :)

15 Kasım 2015 Pazar

Kahvaltı Ekmeği ( skon )




Kahvaltı için değişik bir şeyler yapayım derken karşıma çıktı bu ekmek .

İşte Tarifimiz :)

50 gr soğuk tereyağı
240 gr un
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
30 gr şeker
150 ml süt

un , tuz, şeker, kabartma tozu ve tereyağını bir kaba koyup iyice karıştırıyoruz. Kuma benzer bir karışım olacak :) Kuru karışıma sütü ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.



Tezgah üzerinde hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında açıp bardak yardımı ile yuvarlak parçalar kesiyoruz. Şekil verdiğimiz hamurları aralıklı olarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirdiğimiz ekmeklerimizi kahvaltıda servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)

6 Ekim 2015 Salı

Corn Dog :)







Oğlumun yoğun ısrarları üzerine denenen ve çok ama çok sevilen bir tarif var bugün :) Yılın modası Corn Dog diye de anılan , sosisin bir tür hamurla kaplanarak yağda kızartılması ile oluşan bir tür atıştırmalık :) Sabah kahvaltısına iyi bir alternatif olduğu gibi dilediğiniz bir öğünde yemek niyetine tüketebileceğiniz kadar da doyurucu bir atıştırmalık . Her ne kadar sosis yemek konusunda soru işaretlerim olsa da , çok sık olmamak kaydı ile evde pişirilmesi konusunda oğlumla anlaşmaya vardık :)

İşte tarifimiz :

235 gr mısır unu
215 gr un
4 yumurta
300 ml süt
3 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
tuz
karabiber

Yumurtayı ve sütü iyice karıştırdıktan sonra , sırası ile diğer malzemeleri sütlü karışıma ekleyip pürüzsüz ve oldukça yoğun bir hamur elde ediyoruz. Hamuru derin bir bardağın içine koyup diğer tarafta yıkayıp kuruladığınız kokteyl tipi sosisleri çöp şiş için kullanılan çubukları saplıyoruz . Resimdeki gibi sosisleri hamura bulayıp kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz.


Sıcak sıcak servis yapıyor ve keyifle sevdiklerimizin yüzündeki gülümsemeyi izliyoruz :)

Afiyet Olsun :)

5 Eylül 2015 Cumartesi

Zencefilli Gazoz :)



Bu aralar zencefile takmış durumdayım . Her şeyin içinde kullanasım var sanki ... Zencefilin faydaları saymakla bitmiyor.  . Çin de aktif olarak kullanılan bu bitki soğuk algınlığının geçirilmesinde de mucizeler yaratıyor :) Hazım probleminiz var ise bir de zencefili deneyin bence ... Gazoz yapmak hemde zencefilli gazoz yapma fikri bir benzin istasyonunda gördüğüm gazozla başladı :) Ufak bir araştırma ve türlü denemelerden sonra kendi damak tadıma uyan bu tarifi keşfettim :)

işte tarifimiz :

225 gr şeker
80 gr rendelenmiş taze zencefil
1 adet limon suyu
1/4 çay kaşığı  kuru maya
2 lt su

Öncelikte bir 5 lt pet şişeye ihtiyacınız olacak . Tüm malzemeleri şişenin içine ekleyip ağzını sıkıca kapatıyoruz. Şişeyi ılık ve direk güneş almayan bir yerde 24-48 saat bekletiyoruz. 24 saatin sonunda pet şişeye parmağınızla bastırdığınızda şişe içeri çökmüyor ise gazoz hazır demektir :) Şişenin kapağını dikkatlice açıp karışımı süzüyoruz. . Gazozu ağzı kapaklı ve hava almayan cam şişeye doldurup dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Tavsiyem gazozu taze taze tüketmeniz . Birde dolapta bekleyen gazozu açarken dikkatli olun , şişe açıldığında şampanya etkisi ile karşılaşabilirsiniz :)

Afiyet Olsun :)

30 Ağustos 2015 Pazar

Kapya biber sosu :)





İster kahvaltıda ister ızgaraların yanında sos olarak kullanabileceğiniz bir tarif :) Ağızda bıraktığı tat tarif edilemez . Kırmızı kapya biber pazarlarda yerini almışken bolca yapıp kavanozlarda saklamak mümkün :) . Hem böylece ihtiyaç oldukça kullanmak için hazırda soslarınız olur : ) Bende pazara gitmişken bolca alıp kavanoz kavanoz yaptım :)

İşte tarifimiz :)

3 kilo kapya biber
1.5 kilo domates
1 baş sarımsak
600 gr acı biber
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı sirke

Kırmızı kapya biberleri közlemek ile işe başlıyoruz. Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklıyoruz. Temizlediğimiz biberleri küçük küçük doğruyoruz. Diğer tarafta yağı ve sarımsağı iyice kavurup bir kaç parçaya böldüğümüz acı biberleri de tencereye koyuyoruz . Yıkadığımız ve dörde böldüğümüz domatesleri de tencereye koyup kapağı kapalı bir şekilde 10-15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen sebzeleri blander yardımı ile püre haline getirip tencerenin içine tuz , sirke ve kapya biberleri ekleyip karışım kıvam alana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişiriyoruz.


Sıcak olan sosu istediğiniz büyüklükteki kavanozlara dolduruyoruz. Kapaklarını kapattığımız kavanozları ters çevirip temiz bir havlu kağıt üzerinde bir gece bekletiyoruz. Tıpkı konserve yapar gibi :)

Veee soslarımız hazır :)


Afiyet olsun :)

24 Ağustos 2015 Pazartesi

Zencefil Turşusu :)


Hımmmmm , ilk sushi denememde en çok sevdiğim şey neydi biliyor musunuz ? Zencefil turşusu tabi ki :) Acaba evde yapabilir miyim araştırmaları sonucunda hiçte zor olmadığı fikrine sahip olunca kolları sıvadım  :)

işte tarifimiz :

6 adet orta büyüklükte taze zencefil
500 ml pirinç sirkesi
150 gr şeker
14 gr tuz

Taze zencefilleri soyup patates soyacağı ile  zar gibi incelikte dilimliyoruz . Sirkeyi , şekeri ve tuzu bir kaba alıp ısıtıyoruz. Bir kavanoza doğradığımız zencefilleri ve sirkeyi koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz. Ve doğruu buz dolabına  koyuyoruz :) Yaklaşık 10 gün içinde zencefil turşumuz hazır :)

Afiyet Olsun :)

17 Ağustos 2015 Pazartesi

Pancar Turşusu :)


Sofraların rengidir kırmızı pancar . Yoğurtlu hali , turşu hali hatta hatta salatalara çiğ olarak rendelenmiş hali ile ayrı bir tat ayrı bir renktir. Tadındaki belirginlik sanki rengine de yansımıştır . Pazarda görünce dayanamayıp aldığım ve dolapta bekleyen pancarlara gözüm ilişince turşu yapmaya karar verdim :)

işte tarifimiz :

1 kg pancar
2 su bardağı su ( pancarları haşladığınız suyu kullanmanızı öneririm :) )
2 çay bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 baş sarımsak

Pancarların kabuklarını soyup , istediğiniz kalınlıkta dilimledikten sonra bir tencerede 2 bardak su ile yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlıyoruz. Burada amaç pancarların biraz yumuşaması ve suyun renginin pembeleşmesi :) Kırmızı pancara ve rengine bayılıyorum doğrusu. Çok geç keşfettiğim ancak çok sevdiğim bir sebze kırmızı pancar. Komşum Ayşin tanıştırdı beni kırmızı pancar ile :) Neyse biz tarifimize dönersek ; Haşlanmış olan pancarları bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta sarımsakları soyuyoruz. soğuyan pancarları kavanoza yerleştirip aralarına da sarımsak dilimleri yerleştiriyoruz. Eveettt şimdi can alıcı noktaya geldik işte . Tencerede kalan suyun içine sirkeyi , tuzu ve şekeri ekleyip güzelce şeker ve tuzun erimesi sağlıyoruz. İşte tam bu aşamada damak tadınıza uygun ufak ayarlamalar yapmak mümkün . Yani isterseniz sirke yada tuz eklemesi yapabilirsiniz :) Kavanozdaki pancarların üzerine hazırladığımız karışımı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz. Turşumuzu serin ve güneş almayan bir yerde bir hafta kadar bekletiyoruz. Bekleme süresinin sonunda enfes turşumuz hazır .

Afiyet Olsun :)

10 Ağustos 2015 Pazartesi

Kaşıkla Turşusu :)



O da ne ki . Tuşunun kaşık hali mi desek , kaşıkla yenen turşu mu acaba  ? Turşu sevilemeyecek bir şey değil ki . Evet  tabi ki  bende çok seviyorum turşuyu . Acaba dedim turşu malzemelerini küçük küçük doğrasam ve kavanozlara koysam ve kaşık kaşık yesek :) Eeee ne duruyoruz hadi yapalım .

İşte tarifimiz :

3 kg domates
1 kg havuç
1 kilo kırmızı biber
1/2 kilo acı biber
1 bağ kereviz sapı
2 baş sarımsak
2 su bardağı elma sirkesi
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı tuz

Tüm malzemeleri küçük küçük doğra . Sirke , şeker ve tuzu bir kaba koy ve ısıt. Şeker ve tuz iyice eridikten sonra kapaklı bir kapta tüm malzemeleri karıştır ve 1 gece beklet . Ertesi sabah turşuyu kavanozlara koy . Kavanoz kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra ters çevir ve 1 gece daha güneş görmeyen serin bir yerde beklet . Konserve yapar gibi :) Sabah tuşu kavanozlarında herhangi bir sızıntı yok ise turşuları dolaba kaldırabiliriz demektir .10 gün sonra turşumuz yemek için hazır olacaktır.İşte hepsi bu kadar :)

Afiyet olsun :)

29 Temmuz 2015 Çarşamba

Kekik Turşusu :)



Semt pazarını çok severim . Orada taze otlara rastlamak  mümkün . Bu pazarda karşıma taze kekik çıktı :) Kekik benim için vazgeçilmez bir lezzet . Hem taze hemde kuru olarak oldukça fazla kullanıyorum . Bu hazırlayacağımız tarifi ister meze olarak ister et yemekleriniz yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz : ) Misafirlerinizi şaşırtmaya hazır mısınız ?

İşte tarifimiz :

3 bağ kekik
1 avuç limon tuzu
2 tatlı kaşığı tuz
1 baş sarımsak
zeytin yağı

Kekikleri saplarından ayıklayıp , kekik yapraklarını güzelce yıkıyoruz. Temiz bir kavanoza aralara sarımsak tuz ve  limon tuzu serperek kekik yapraklarını  diziyoruz. En son kavanozu zeytinyağı ile dolduruyoruz. İşte bu kadar . Kavanozun ağzını kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde bir  hafta bekletiyoruz. Bir hafta sonunda kekik turşumuz servise hazır .

Afiyet olsun :)

30 Haziran 2015 Salı

Reyhan Şerbeti :)







Reyhan dünyanın en mucizevi bitkisi . Şerbeti ise dillere destan .Aslına bakarsanız bir tür fesleğendir reyhan . Şerbet olarak tüketildiğinde hem serinlik veren hemde rahatlık veren reyhan yaz aylarının favori içeceği bizim evde :)

Bu tarif için aldığınız reyhan ne kadar mor yapraklı olursa şerbetinizin rengi o kadar güzel oluyor .

işte tarifimiz :)

1 demet reyhan
6 yemek kaşığı şeker
5-6 tane limon tuzu
6 su bardağı kaynamış su

6 su bardağı kaynar suyu bir tencere alıp içine şekeri ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Diğer tarafta  bir demet reyhanı yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgeçe alıyoruz. En can alıcı nokta burada başlıyor. reyhanları bütün olarak yani sapları ve yapraklarını hiç birini ayırmadan hazırladığımız kaynar sulu karışımın içine atıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Yapmamız gereken bu karışımın soğumasını beklemek . Ben genelde gece yatmadan önce yapıyorum ve sabaha kadar bekletiyorum . Soğuyan karışımı şişelere doldurup dolapta muhafaza edebelirsiniz. Gelen misafirlerinize kahvenin yanında ikram edebileceğiniz gibi yemeklerin yanında harika bir içecek oluyor :)

Afiyet olsun :)

6 Haziran 2015 Cumartesi

Krep Yapmaya Var mısınız ?




Evimizin vazgeçilmez tarifidir Krep . Ev ahalisinin pazar sabahları istediği afilli kahvaltıya eşlik eder krep . Hele hele evimizde kalan misafir öğrencimiz Jerermy aramıza katıldı katılalı daha bir çok sevilir oldu krep . Misafir öğrencimiz Fransız asıllı Amerikalı olunca kahvaltıda krep istekleri bitmiyor :)

Krep yerken üzerine toz şeker serperek yemenizi tavsiye ederim aslında , buda Jeremy tarzı krep olarak yer aldı soframızda  :)

Basit ama lezzetli bir kahvaltılık olan krep tarifi annemden :)

İşte Tarifimiz ;

250 gr un
1 fiske tuz
400 gr süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
100 gr su

un ,tuz ve sütü hiç topak olmayacak şekilde güzelce çırpıyoruz.Erimiş tereyağını ve yumurtaları bu karışıma ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. En son suyu ekliyoruz ve biraz dinlenmeye bırakıyoruz krep hamurumuzu .

İyice ısıttığımız krep tavamızı yağladıktan sonra ince bir tabaka olacak şekilde krep hamurundan dökerek arkalı önlü pişmiyoruz.

Sıcak olarak ister reçelle , isterseniz de peynirle tüketebileceğiniz oldukça lezzetli bir kahvaltılık :)

Afiyet olsun .

20 Mayıs 2015 Çarşamba

Labne Peynirli ve Mavi Haşhaşlı Muhallebi





Tatil günlerini seviyorum , erkenden kalkıp evimizin yaramaz oğlu Baron beyi sabah gezmesine götürüp eve döndükten sonra bahçemde öten kuşları dinleyerek huzurlu bir bardak çay içmek beni koşturmacası bol güne hazırlıyor aslında :)

Tatil ise eğer bahçe , çiçekler ve Baron tüm günümü alıyor olsa da huzur bulduğum mutfağı ihmal etmek olmaz diyip yeni tarifler denemeye ve yaptıklarımı sevdiklerimle paylaşmaya özen gösteriyorum  ...

Bu tarif aslında Labne peyniri kutu üzerinde gördüğüm bir şeyler ekleyerek kendimce yorumladığım bir tarif :)

Bizimkiler sevdi , siz de sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz işte tarifimiz:

1 lt süt
1 su bardağı şeker
5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı mavi haşhaş
1 paket vanilya
200 gr labne peyniri

Sütü , şekeri ve buğday nişastasını bir tencereye alarak kaynayana kadar karıştırıyoruz. Koyulaşan muhallebinin içine mavi haşhaş ve vanilyayı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edeceğiniz tabaklara paylaştırıp soğumasını beliyoruz.

Servis ederken üzerine taze meyve eklemenizi öneririm :)


Afiyet olsun :)

2 Ocak 2015 Cuma

İrmik Helvası Ben çok severim :)



Dün kandil sebebi ile tatlı bir telaş vardı evimizde . Kandil aynı zamanda benim oğlumun da doğum günü aslında :) 1998 yılında temmuz ayında tam da benim oğlumun doğduğu gündü Mevlüt Kandili . Bu sene oğlumun  şansına evde irmik helvası pişti . Bakalım sizlerde sevecek misiniz benim tarifi :)

İşte tarifimiz :)

500 gr irmik
300 gr tereyağı
1 lt süt
2 su bardağı şeker
100 gr dolmalık fıstık
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı toz karanfil

Süt ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz . Diğer tarafta tereyağı , dolmalık fıstık ve irmiği ayrı bir tencereye alıp kavurmaya başlıyoruz . Bu işlem biraz uzun sürse de sonucu düşündüğümde vazgeçmeden kavurmaya devam etmek için içimde güç hissediyorum her defasında :) İrmikler altın sarısı rengini aldığında ki bu işlem orta hararetli ocakta yaklaşık yarım saat sürüyor , vanilya , tarçın , zencefil ve toz karanfili ekleyip bir kez daha karıştırdıktan sonra kaynamış olan şekerli süt karışımını irmiklerin üzerine döküyoruz . Bu işlemi yaparken biraz dikkatli olmak gerekiyor çünkü sütü dökerken sıçrama riski var. Bundan dolayı çok ama çok dikkatli olmak gerekiyor . Tüm süt irmikle buluştuğunda ocağın altını yarıma kısıp irmik sütü çekene kadar yavaş yavaş karıştırmaya devam ediyoruz. İrmik helvası sütü iyice çekince tencerenin üstüne temiz bir havlu serip kapağı kapatıyoruz ve helvamızı demlenmeye bırakıyoruz . Demlenme işlemi 15 dakika sürüyor . Ve helvamız servise hazır .

Afiyet Olsun :)