Tatlı hemde süzme yoğurtlu :)

Sevgili arkadaşlarım bu hafta sonu bana gelecekler . Onlar için hem lezzetli hemde hafif bir tatlı yapmak istediğim için başladım araştırmaya . Süzme yoğurt ile yapılan bu muhteşem tatlıyı Nuray ablayı ziyaretim sırasında onda tatmıştım . Ufak dokunuşlarla aşağıdaki haline geldi . Kızlar yediklerinde sevdiler. Ev halkı da beğenince tarif bizim için vazgeçilmez rafında yerini aldı :)

Umarım sizlerde en az bizim kadar sever ve sevdikleriniz ile paylaşırsınız bu lezzeti .

işte tarifimiz :)

1 kilo süzme yoğurt
200 gr krema
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
1 paket kedidili bisküvisi

sos için :

1 su bardağı böğürtlen reçeli
1 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı su
2 tepeleme tatlı kaşığı nişasta

üzerine :

300 gr donmuş çilek ya da böğürtlen


Öncelikle sosu hazırlamak ile başlayalım  . Bunun için istediğiniz bir reçelden faydalanabilirsiniz . Dolabımda böğürtlen reçeli vardı benim 1 su bardağı kadar bu reçelden kullandım . Reçeli ve sos için gereken tüm malzemeyi bir tencereye alıp karıştırıyoruz. Orta hararetli ateş üzerinde kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Pişen sosun kapağını kapatarak bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tarafta süzme yoğurdu , kremayı ve şekeri derin bir kaba alıp mikser yardımı ile iyice çırpıyoruz. Tatlıyı yapmak istediğiniz ve dolaba girebilecek bir kaba yoğurtlu karışıma buladığımız kedidili bisküvilerini diziyoruz. En son kalan yoğurtlu karışımı bisküvilerin üzerine boşaltıp dolaba kaldırıyoruz.Bu hali ile 1 gece dolapta beklemesi gerekiyor.
Servis etmeden en az iki saat önce hazırladığımız sosu döküp tekrar dolaba kaldırıyoruz.
En son servis etmeden önce doğradığımız meyvelerle süsleyip , sevdiklerimize ikram ediyoruz.

Afiyet Olsun :)

Hasanpaşa Köftesi :)

Benim oğulum hem püre hemde köfte severler derneğinin sıkı bir üyesidir :) Hem püre hemde köfteyi aynı anda bulabileceğiniz nefis bir köfte tarifi buldum . Ve hemen denedim tabi :) Ev ahalisi tarafından sevildi ve bizim mutfağın vazgeçilmez tarifleri arasında yerini aldı bu köfte . Umarım sizlerde sevdiklerinizle bu tarifi paylaşır ve en az bizim kadar seversiniz .

işte tarifimiz :

500 gr kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı domates salçası
maydanoz
kırmızı toz biber
karabiber
tuz

üzeri için :
100 gr kaşar peyniri rendesi

Patates püresi  :

5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krema
tuz
karabiber
muskat

Yapması kolay ve lezzeti mükemmel köftemizin önce köfte için hazırlamak ile başlıyoruz işe . Gerekli olan tüm malzemeleri derin bir kap içine alıp başlıyoruz yoğurmaya . Tüm malzemeler güzelce karıştığında işimiz bitmiş demektir. Yoğurma süresi yaklaşık 10 dakika kadar sürüyor . Köfte harcımızı bir kenarda dinlenmeye alıp  püreyi hazırlamaya başlamak lazım :)
Püre için haşlanmış patatesleri bir tencereye rendeleyip, püre için gerekli tüm malzemeyi tencere aldıktan sonra ocağın altını yakıp malzemelerin iyice birbiri ile karışmasını sağlıyoruz. Eğer kıvam çok koyu gelirse biraz süt ekleyebilirsiniz . Ama bence püre dediğin koyu kıvamlı olur :)
Evet işin eğlence kısmına geldi sıra . İster köfte harcından elinizle mandalina büyüklüğünde top alıp ortasını püre koyacak kadar çukurlaştırın , isterseniz de benim yaptığım gibi mufin kalıbının içine koyduğunuz köfte harcını çay  bardağının poposu ile bastırarak çukur oluşturun. Hangi yöntem olursa olsun sonuçta enfes köftemiz  olacak :) Köfteleri 10 dakika kadar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine hazırladığımız patates püresini köftelerin üzerine paylaştırıp en üste de kaşar rendesini koyuyoruz. Veee köfteler fırında kaşar eriyip kızarana kadar kalacak . Bu da yaklaşık 10 dakika kadar zaman alıyor . Sevdiklerinizle paylaşacağınız keyifli sofraların baş tacı olacak bu köfte :)
























Afiyet Olsun :)

Cheesecake :)

Bizde cheesecake deyince akla ilk gelen isim Nadi olur. Gençlik dönemlerimizin vazgeçilmez tatlısı idi :) Yıllardır aradığımızı tadı bu tarif de bulduk aslında . Anlaşılan o ki artık evimizde sık sık cheesecake olacak :)

İşte Tarifimiz :

Tabanı için ;

1 paket eti burçak
5 yemek kaşığı tereyağı

Kreması için ;

4 yumurta
1 büyük paket krem peynir ( 500 gr )
175 gr şeker ( 1 su bardağı )
300 gr yoğurt ( 1,5 su bardağı )
1 tepeleme yemek kaşık un
1 paket vanilya

Sos için;

böğürtlenli sos :

300 gr böğürtlen
3 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı su

Çikolatalı sos :

3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı bitter çikolata

erik sosu :

1 kg kırmızı erik
1 su bardağı seker

ilk önce işe kek kalıbımızı hazırlayarak başlayalım mı? . Kek kalıbımız mutlaka kelepçeli bir kalıp olmalı ki kek piştiğinde rahatlıkla keki çıkaralım . Ben bu keki pişirirken kalıbın tabanına yağlı kağıt koyuyorum . Kek piştiğinde yağlı kağıt sayesinde keki kalıptan kolay çıkartabiliyorum .Sonra kelepçeli bir kek kalıbının tabanına yağlı kağıdı koyup kelepçeyi kapatıyoruz. Yağlı kağıt taban ile kelepçe arasına sıkışmış olacak .

Kekin tabanını için bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekiyoruz. . Un  haline gelmiş olan bisküvilerin üzerine tereyağı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Islak kum görünümünde bir karışım olacak elimizdeki karışım . Kek kalıbına bu karışımı döküp , su bardağının altı ile tabana iyice bastırıp sert bir tabaka oluşturuyoruz. Kek kalıbını dolapta 10-15 dakika dinlendirmek için buzdolabına kaldırıyoruz.

Kek kalıbımız dolapta dinlene dursun , biz kremayı hazırlamaya başlayalım. Bunun için yumurta ve şekeri mikser yardımı şeker eriyene kadar çırpıyoruz .Bu keki fazla çırpmak kekin pişerken çatlamasına sebep oluyor ne yazık ki .Çırpma işlemi şeker eriye kadar olsa yeterli :) Daha sonra sırası ile tüm malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Pürüzsüz bir hamur olacak elimizdeki. Ben karışımı kek kalıbına koyarken süzgeçten geçirerek koyuyorum . Böylece arada kalan topaklardan da kurtulmuş olursunuz .

Dolaptan çıkardığımız kek kalıbının üzerine hazırladığımız kremayı döküp, kek kalıbının etrafını da alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Kek kalıbını fırın tepsisinin ortasına yerleştirmeden önce tezgaha 3-4 defa hızlıca vuruyoruz ki çırpma sırasında oluşan hava kabarcıklarından kurtulalım . Fırın tepsisine 3-4 su bardağı su koyup kek kalıbını da fırın tepsisine yerleştirip  önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 1 saat 30 dakika kadar pişiriyoruz. Lütfen meraklanmayın ve asla fırının kapağını 1 saat den önce açmayın :)

Düşük sıcaklık ve tepsiye koyduğumuz su kekin tamda istediğimiz kıvamda pişmesini sağlayacak :) Sürenin sonunda fırının kapatıp kekimizi fırının içinde soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan keki dolapta 1 gece dinlendirdikten sonra sevdiklerimizle paylaşıyoruz.

Servis ederken istediğiniz bir sosu kullanabilirsiniz . Benim favorim çikolatalı sos , oğlumun favorisi ise böğürtlenli sos .

Çikolatalı Sos için bitter çikolata hariç tüm malzeme listesinde yer alan malzemeleri bir tencereye alıp koyu kıvam alana kadar kaynatmak yeterli olacaktır. En son bitter çikolatayı da ekleyip tencerenin kapağını kapatın, böylece sos kaymak tutmayacaktır.

Böğürtlenli sos için tüm malzemeyi tencereye alıp kısık ateşte sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak sosu pişiriyoruz.

Erikli sos için ise tüm malzemeyi tencereye alıp , eriklerin suyunu bırakıp sonra çekene kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak eriklerin yumuşamasını bekliyoruz.. Sosu blendırdan geçirip iyice koyulaşmasını sağlıyoruz.

Bakmayın çok karışık olduğuna sonuçtan mutlu olacaksınız .

Afiyet Olsun :)

Balkabağı Muhallebisi :)

Karoten ve A vitamini deposu olan bal kabağı ülkemizde hakkettiği değeri ne yazık ki bulamamış bir sebzedir. Bizimde aile olarak geç keşfettiğimiz ve sadece tatlı olarak tükettiğimiz bal kabağını bu sene farklı tatlar içinde denemeye çalışıyorum. Bunlardan ilki olan bal kabaklı muhallebi aile üyeleri tarafından severek tüketilince , diğer tatları denemek için cesaret geldi bana :)

Sırada çorba denemesi olacak . Neyse gelelim muhallebi tarifimize :)

işte tarifimiz :)

2 kilo balkabağı
1.5 kilo süt
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı pekmez
yıldız anason
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
tuz

Bir gece önceden doğranmış bal kabaklarının üzerine şekeri döküp ,  kapaklı bir tencere içinde bekletiyoruz. Sabah kabaklar suyunu bırakacaktır. Suyunu bırakmış kabakları borcama dizip , tencere içindeki suyun içine 1 kaşık pekmez ekleyip karıştırıyoruz. Tencere içindeki suyu borcam içindeki kabakların üzerine döküyoruz. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişen kabakları derin bir tencereye alıp , süt,tuz,nişasta ve unu tencereye alıp el blendır ile kabaklar iyice ezilene kadar eziyoruz. En son yıldız anason ve tarçını ekleyip tencereyi ocağa alıyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişiriyoruz.
Pişen muhallebiyi servis edeceğimiz kaselere paylaştırıp , soğumaya bırakıyoruz :)

Biz çok sevdik bu muhallebiyi . Hem sağlıklı hemde çok lezzetli :)

Afiyet Olsun :)

Elmalı Tart

 Bu tarif beni yıllar öncesine götürdü . Erkek kardeşimin şimdiki eşi ile henüz flört dönemlerinde bizim evimizi ziyarete geldiklerinde  sık sık pişen ve severek tüketilen bir tatlı olması sebebi ile bende ayrı bir yeri vardır. Tarifin sahibi tabi ki kardeşimin eşi Nur'a ait :)

işte tarifimiz :

8 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
185 gr  tereyağı

içi harcı için

4 elma
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın

İşe iç malzemesini hazırlamak ile başlıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz ve pişirmek üzere tencereye alıyoruz. Elmaların üzerine şeker ve tarçını ekleyip orta ateşte yanan ocağın üzerinde elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen elmalı harcı soğuması için bir kenara alıyoruz .
Hamuru için unu bir kaba alıp ,kabartma tozunu , yoğurdu , yumurtayı,eritip soğuttuğumuz tereyağını  ve şekeri unun üzerine alıp ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Hamurun üçte ikisini tartı yapacağımız kalıbın tabanına yayıyoruz.

Tart hamurunun üzerine soğuyan iç harcı döküp yayıyoruz.

En üste üçte bir ayırdığımız hamurdan iç harcın üzerine kafes şeklinde şekil yapıyoruz. Bunu hamurdan algımız parçaları tezgah üzerinde yuvarlayarak şeritler yapıp iç harcın üzerine yerleştirerek yapabilirsiniz :)

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında  üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Tart soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz

Afiyet Olsun :)

Izgaralık Tavuk kanat :)

Yaz geldiği zaman herkesin aklına gelen mangal yakmak . Hadi itiraf edin . Genlerimizde var mangal kültürü :) İşte bu sos ile marine ettiğiniz tavuk kanatlarının tadına doyamayacaksınız . Hadi mangal mevsimi kapanmadan deneyin . Gerçekten pişman olmayacaksınız :)

İşte tarifimiz :

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

3 diş sarımsak 

yarım rendelenmiş soğan ( rendenin ince tarafı ile )

1 tatlı kaşığı bal 

1 tatlı kaşığı hardal 

yarım çay bardağı beyaz sarap ( yok ise sirke de olur )

tuz 

karabiber

kırmızı biber

1 kilo tavuk kanadı 

Yapması çok kolay bu tarifi . Tüm malzemeleri ağzını kapaklı bir kapta karıştırıyoruz. Sonra sosun içine tavuk kanatlarını alıp 2-3 dakika sosu kanatlara yerdirmek için kanatları sos ile ovuyoruz. Sonra kabın kapağını kapatıp dolapta 2-3 saat dinlendiriyoruz. Ben genelde 1 gece önceden hazırlayıp dolaba koyuyorum kanatları :)

Sonrası malum mangalda güzelce pişiriyoruz. Enfes , nefis , parmakları yedirecek kadar güzel tavuk kanatları ile misafirleri baş başa bırakıyoruz. Hepsi bu kadar işte ...

Afiyet olsun  :)

Erikli Bavyera Keki :)

Pişmiş meyve ile yapılan her tarif benim için denenmesi şart bir tariftir ... Hazır mürdüm eriği çıkmışken bu tarifin yapılması benim için kaçınılmaz bir durumdu . Bu tarifte klasik tart hamurundan farklı olarak maya var ki bu benim için daha da heyecanlı olmaya başladı :))) Yapılma aşamaları karışık gibi göründüğüne bakmayın sonuç mükemmel oluyor :)

Hamuru için :

1 paket kuru maya
60 ml ılık su
475 gr un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta
125 gr tereyağı

Dolgu malzemesi için :

2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
1 kilo mor erik
1 yumurta sarısı
150 gr toz şeker
200  ml krema
1 paket vanilya

60 ml ılık suyun içine kuru mayayı eklenip 5 dk kadar mayanın erimesini bekleyin . Unun ortasının havuz gibi açın ve şekeri , tuzu , yumurtayı ve en son mayalı karışımı ekleyin , hamur elastik bir hal alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmak gerekiyor. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamura oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyip hamura iyice yedirin . Hamurun pürüzsüz bir halde olması gerekiyor.Hazırladığımızı hamuru yağladığımız derin bir kase içine oturtup kasenin üzerini streç ile kaplıyoruz. Hamurumuz en az 30 dk mayalanmaya bırakıyoruz  :) Bayılıyorum mayalı tariflere :)))

Mayalanmış olan hamuru tezgaha alıp  biraz yoğurdum ve merdane yardımı ile tart kalıbını kaplayacak kadar açtım . Kullanacağınızı kalıbı mutlaka yağlamanız gerekiyor unutmayın :)

Açtığımızı hamuru tart kalıbına yerleştirdikten sonra üzerine galeta unu yada ekmek kırıntısı döküyoruz. Bu tartın içine koyacağımız meyvenin suyunu almak için gerekli. Yani tarifi yaparken mutlaka koymak gerekiyor. Diğer tarafta kırmızı eriklerin çekirdeklerini çıkartıp dört parçaya bölüyoruz ve hazırladığımız tartın içine düzgün bir şekilde diziyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika kadar tart hamurunun mayalanması için beklemek gerekiyor.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp tartın üzerine dökeceğimiz kremayı da hazırlamak lazım değil mi ? :) Bunun için 150 gr. toz şekerin üçte ikisini bir kaseye alıyoruz. Hazır elimiz değmişken kalan şekeri mayalanmak da olan tartın üzerindeki meyvelerin üstüne serpin lütfen :) . Kremayı , şekeri ve yumurta sarılarını bir kasede güzelce karıştırmak yeterli olacak dolgu için ...

Mayalanan tart hamurunu ısınan fırına koyup 5 dakika kadar pişiriyoruz. Sürenin sonunda tartı çıkartıp fırın ısısını 180 dereceye düşürün . Hazırladığımız dolgu malzemesini eriklerin üzerine kepçe yardımı ile döküp tartı yeniden fırına koyuyoruz. Tart fırında 45 dakika pişecek :)
Süre sonunda tartınızı çıkartın . Dolgu kremasının kalıp sallandığında hafif titremesi makbul pişirme yöntemidir. Aksi halde dolgu kreması lastikleşir ve sert olur. Aman dikkatttt :)

Afiyet Olsun :)